A carta desta estação

Sete tempos. Bebidas à parte. O menu é servido para toda a mesa.

• Cristal de ostraOstra, pepino, endro e um caldo frio de maçã verde.Moluscos
• Ovo da casaOvo a baixa temperatura, trufa da estação e caldo claro de galinha.OvosLeite
• Ouriço e couve-florOuriço-do-mar, creme de couve-flor e raspa de limão.MoluscosLeite
• PregadoPregado assado, amêijoas e manteiga de avelã.PeixeMoluscosLeite
• Borrego e alcachofraPá de borrego, alcachofra, azeitona e suco de assado.Glúten
• Chocolate e azeiteChocolate a setenta por cento, azeite novo e sal.LeiteFrutos de casca rija