La carta di questa stagione

Sette tempi. Bevande escluse. Il menu è servito per tutto il tavolo.

• Cristallo di ostricaOstrica, cetriolo, aneto e un brodo freddo di mela verde.Molluschi
• Uovo della casaUovo a bassa temperatura, tartufo di stagione e brodo chiaro di pollo.UovaLatte
• Riccio e cavolfioreRiccio di mare, crema di cavolfiore e scorza di limone.MolluschiLatte
• RomboRombo arrosto, vongole e burro nocciola.PesceMolluschiLatte
• Agnello e carciofoSpalla di agnello, carciofo, olive e succo di cottura.Glutine
• Cioccolato e olioCioccolato al settanta percento, olio nuovo e sale.LatteFrutta a guscio