Esperienze
La sala principale, una stanza privata e una cantina pensata per accompagnare, non per coprire.
La stanza privata guarda sul cortile interno. Si prenota con almeno dieci giorni di anticipo e si costruisce un menu insieme alla cucina: degustazione della casa, oppure una sequenza pensata per l’occasione. Il sommelier può preparare un abbinamento oppure lavorare sulla vostra cantina.
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Ogni stagione pubblichiamo un menu di cinque tempi, accanto al percorso lungo. È il modo più diretto per leggere ciò che entra in cucina quella settimana: crostacei di costa, verdure di un solo produttore, un dolce che usa un solo frutto.
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Rafael Costa costruisce l’abbinamento sul menu del giorno, non su una lista fissa. Si parte spesso da uno spumante della Bairrada e si chiude su un vino dolce piccolo. Il pairing è facoltativo e si indica al momento della prenotazione.
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