Chiado, Lisboa
The Velvet Table
Eccellenza gastronomica
Una cucina di territorio, raccontata con pochi gesti. Nel cuore del Chiado.
ScorriLa casa
Velluto nel Chiado
The Velvet Table apre a Lisbona nel 2016, in una casa del Chiado dove la luce resta bassa e il servizio discreto. Il nome è quello della sala: una tavola quieta, dove ogni piatto è costruito attorno a pochi ingredienti, scelti per stagione e per mano.
La cucina di Mateo Alves unisce la memoria portoghese al rigore della grande sala europea. Pesce dell’Atlantico, orto dell’entroterra, fermentazioni lente. Niente ornamento che non serva al sapore.
Dal menu
Tre gesti della casa
Un assaggio del menu degustazione e della carta. Il percorso completo cambia con la settimana.
- Cristallo di ostricaOstrica, cetriolo, aneto e un brodo freddo di mela verde.
- RomboRombo arrosto, vongole e burro nocciola.
- Cioccolato e olioCioccolato al settanta percento, olio nuovo e sale.
Esperienze
Come si cena da noi
La sala principale, una stanza privata e una cantina pensata per accompagnare, non per coprire.
Cene private
Una stanza per tavoli fino a quattordici ospiti. Menu concordato in anticipo, servizio dedicato, orario vostro.
Menu speciale
Un percorso breve che segue l’orto e le maree. Resta in carta poche settimane, poi lascia il posto al successivo.
Wine pairing
Cinque calici sul menu degustazione. Vini atlantici, qualche bottiglia italiana, niente sequenza rigida.
Galleria
Luce, sala, piatto
Le persone
Chi tiene la casa
Mateo Alves
Chef patron
Cresciuto tra Lisbona e il Piemonte. Guida la cucina dal giorno dell’apertura, con una brigata di otto.
Inês Carvalho
Chef de cuisine
Responsabile dei secondi e della pasticceria salata. Ha lavorato a Porto prima di entrare in casa nel 2019.
Rafael Costa
Sommelier
Costruisce una cantina corta, centrata sull’Atlantico e su poche regioni italiane e francesi.
Sofia Mendes
Maître
Accoglie in sala e tiene le prenotazioni. Il ritmo del servizio è il suo, dal primo aperitivo al caffè.
Prenotazioni
Un tavolo per la sera
Il servizio della sera è dal martedì al sabato. La domenica apriamo solo a pranzo. Vi rispondiamo per confermare.