La carta de esta temporada

Siete tiempos. Bebidas aparte. El menú se sirve para toda la mesa.

• Cristal de ostraOstra, pepino, eneldo y un caldo frío de manzana verde.Moluscos
• Huevo de la casaHuevo a baja temperatura, trufa de temporada y caldo claro de pollo.HuevosLeche
• Erizo y coliflorErizo de mar, crema de coliflor y ralladura de limón.MoluscosLeche
• RodaballoRodaballo asado, almejas y mantequilla avellana.PescadoMoluscosLeche
• Cordero y alcachofaPaletilla de cordero, alcachofa, aceitunas y jugo de asado.Gluten
• Chocolate y aceiteChocolate al setenta por ciento, aceite nuevo y sal.LecheFrutos de cáscara